Croquetas de piquillos de Lodosa y huevo duro

Ingredientes: Tres Piquillos de Lodosa, medio litro de leche, 65 gramos de mantequilla, 65 gramos de harina, un huevo duro picado, sal.

Primero echar la mantequilla, una vez disuelta añadir la harina y remover hasta que esté bien trabajado. Acto seguido añadir la leche poco a poco y no parar de remover hasta que tenga consistencia de bechamel. Añadir los piquillos de lodosa troceados, el huevo, poner a punto de sal. Dejar reposar la masa en la nevera un par de horas. Darle forma de croqueta, envolver con harina, huevo y pan rallado. Freír con el aceite muy caliente.