Pimientos rellenos de merluza, marisco, calamares, jamón cocido, o de lo que te guste, cocidos

Preparar el relleno que desee, acompañado, por ejemplo, de huevo, ajo, perejil, un poco de leche y otros productos o especias al gusto. Se va metiendo en los pimientos con una cucharilla. Después se fríen con poco aceite. En el mismo aceite se fríe cebolla menudita que se rehoga con un poco de harina, tomate frito para espesar la salsa e incluso una zanahora troceada fina. Después se pone agua como por la mitad de los pimientos, no hace falta que los cubra, un chorrito de vino blanco, sal y, si gusta, un cubito de avecrem o similar. Se ponen los pimientos a cocer en cacerola media hora, cuidando que la salsa no espese mucho. Si es necesario añades un poco de agua. Se sacan los pimientos y se pasa la salsa por el pasapurés.